|
|
Orientaalse Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr bruine bonen
enkele peperkorrels
1 laurierblad
marjolein
bonenkruid
1 Spaanse peper
1 grote winterwortel
1 grote ui
1 groene paprika
1 eetl slaolie
1 teen knoflook
2 bouillontabletten
1 blikje tomatenpuree (35 gr)
2 eetl Bulgaarse yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bruine bonen wassen en een nacht weken in 1 1/2 l water. De
bonen in 1 uur gaar koken in het weekwater met de droge kruiden
en de Spaanse peper. De winterwortel schrappen, wassen en in
dunne plakken snijden. De ui schillen en fijnsnijden. de paprika
wassen, schoonmaken en snipperen. De olie verhitten en hierin
wortel, ui en paprika fruiten. De knoflook pellen, persen en even
meefruiten. De bonen als ze gaar zijn fijnroeren en met het gezeefde
kookvocht door de groente roeren. Het geheel 1/2 uur zachtjes laten
koken. De bouillontabletten, de tomatenpuree en de yoghurt door
de soep roeren.
|
|
|